INGREDIENTES DA MASSA

2 xícaras farinha trigo

2 xícaras de leite

3 ovos

4 colheres sopa de manteiga

1 colher sopa fermento em pó

sal à gosto

PREPARAÇÃO

Misture todos os ingredientes e processe em um mixer ou liquidificador.

Leve ao fogo uma frigideira untada com uma concha despeje a massa e faça discos bem finos,e reserve.

INGREDIENTES DO RECHEIO

250g broto feijão moyashi Agronippo

150g cenoura

200g cogumelo shimeji

150g abobrinha italiana

2 colheres óleo vegetal

2 colheres sopa molho soja shoyu

1 colher sobremesa de óleo de gergelim torrado

sal a gosto

Corte a cenoura e abobrinha em palitos, reduza o cogumelo, leve ao fogo em uma frigideira com óleo e refogue os legumes al dente e reserve.

CREME DE TOFU

250g tofu momen Agronippo

200g requeijão

5 colheres sopa azeite

sal a gosto

Processe todos os ingredientes em um mixer ou liquidificador até ficar cremoso.

PREPARAÇÃO DA PANQUECA

Adicione o creme de tofu sobre a panqueca e os legumes ,enrole com cuidado.

Dica: fica ótimo se adicionar molho de tomate sobre a panqueca finalizada.

Tempo de preparo 1 hora.

Rendimento: 8 panquecas.