Ingredientes

· 1 kg de bacalhau
· 1/2 kg de batata
· 1/2 kg de cenoura
· 2 cebolas grandes
· 2 tomates vermelhos
· 1 pimentão
· 1 colher de sopa de extrato de tomate
· Leite de coco
· Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
· Azeitonas

Molho

· 2 copos de leite
· 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
· 1 colher de sopa de manteiga
· 1 ovo
· 1/2 xícara de creme de leite
· Noz moscada, pimenta-do-reino e sal

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.
À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.
Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.
Deixe tudo cozinhar bastante.
Fica com farto molho.
Prove para ver se o sal está a gosto.
Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

Molho

Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.
Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido
Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho. Deixa um gosto bom. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa. Sirva com arroz branco.