Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

2 batatas médias

1 cebola média

200 gramas de peito de frango (pode substituir por carne ou tofu)

2 colheres chá de açúcar

3 colheres de sopa de Nam pla 

2 cebolinhas verdes picadas 

2 xícaras de leite de coco.     

1 xícara de água

1 colher de pasta de curry amarelo

Preparo do prato:

Pique o frango, a batata e a cebola em pedaços médios. Reserve.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça apenas 1 xícara do leite de coco – até iniciar fervura.

Adicione 1 colher de sopa bem cheia da pasta de curry e o frango. Mexa até que o frango fique “branquinho” por fora. 

Adicione a água, a batata, a cebola e restante do leite de coco. 

Quando a batata estiver cozida, adicione o açúcar, o nam pla, misture bem e desligue.

Adicione a cebolinha verde e sirva! 

Se desejar que fique mais cremoso, adicione mais um pouquinho de leite de coco.
Se desejar que o sabor fique mais intenso, adicione mais pasta de curry.

FONTE: http://www.cozinhathai.com.br/2012/09/curry-amarelo-com-frango.html