Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

1 fatia de abóbora (o volume de 1 xícara, quando picada) *

1 cebola média

200 gramas de peito de frango (pode substituir por carne ou tofu)

2 colheres chá de açúcar

3 colheres de sopa de Nam pla

8 folhas de manjericão 

2 xícaras de leite de coco.     

1 xícara de água

1 colher (sopa) pasta de curry vermelho
* você pode utilizar cenoura ou batata, se preferir.

Preparo do prato:

Pique o frango, a abóbora e a cebola em pedaços médios. Reserve.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o leite de coco até iniciar fervura.

Adicione a pasta de curry e o frango, mexa até que o frango fique “branquinho” por fora. 

Adicione os demais ingredientes, exceto o manjericão.

Quando tudo estiver cozido, desligue e adicione o manjericão. 

Se desejar que fique mais cremoso, adicione mais um pouquinho de leite de coco.
Se desejar que o sabor fique mais intenso, adicione mais pasta de curry.

FONTE: http://www.cozinhathai.com.br/2012/09/curry-vermelho-com-frango.html