Bacalhau em lascas 500g;

– Pasta de Alho Negro do Sítio 40g;

– Alho Negro 6 unidades;

– Cebola  picada 50g;

– Vinho branco 40ml;

– Manteiga 40g;

– Batata 500g;

– Creme de leite 100g;

– Leite 200ml (aproximadamente);

– Azeite Q.B.;

– Cheiro verde Q.B.;

– Sal Q.B.;

– Pimenta Preta moída Q.B.;

– Parmesão para gratinar Q.B.

RENDIMENTO: aproximadamente 4 porções / 4 pessoas.

MODO DE PREPARO: Dessalgar as lascas de bacalhau com antecedência,
deixando de molho na geladeira e trocando a água com frequência. Faça
esse processo, de preferência, um dia antes.

Descascar, cortar em pedaços pequenos, cozinhar as batatas até ficarem
moles e macias e passá-las no espremedor de batatas. Acrescentar a
manteiga, o creme de leite, o leite e o sal. Levar essa mistura para
aquecer em fogo médio para finalizar o purê. Reserve.

Escorra a água das lascas de bacalhau, cozinhe em água fervente por 2
a 3 minutos (utilize uma peneira para cozinhá-las) e reserve. Aqueça
uma frigideira e coloque o azeite, em seguida a cebola e deixe refogar
até ficar transparente. Coloque as lascas de bacalhau e deixe-as
secarem e dourarem um pouco. Acrescente a Pasta de Alho Negro do Sítio,
a pimenta moída, regue com o vinho branco, misture bem e ajuste o sal.
Finalize com os dentes de Alho Negro do Sítio picados e cheiro verde.
Coloque o bacalhau em um refratário, cubra-o com o purê de batatas,
coloque o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

OPÇÃO DE INGREDIENTE: azeitonas verdes sem caroço.

CAIPIRINHA DE CACHAÇA COM ALHO NEGRO

– Geleia de Alho Negro 30g;

– Alho Negro 2 unidades;

– Limão tahiti 1 unidade;

– Limão cravo 1 unidade (opcional);

– Açucar Q.B. (ou adoçante);

– Cachaça 2 doses;

– Gelo Q.B.;

– Folhas de hortelã para finalizar.

RENDIMENTO: 1 coquetel

MODO DE PREPARO: Corte os limões em pedaços iguais, acrescente o
açúcar ou o adoçante de sua preferência e macere para extrair o
suco. Coloque a cachaça, o gelo e bata na coqueteleira. Coloque a
Geleia de Alho Negro do Sítio no fundo do copo e em seguida a mistura
da coqueteleira. Coloque os dentes de Alho Negro e enfeite com hortelã.