O chef Fernando Zaidan ensina a fazer Tirinhas de Copa de Lombo Acebolada com Alho Negro e Brusqueta de Gorgonzola com Geleia de Alho Negro. Não vai perder, né?

Rendimento: 6 porções

TIRINHAS DE COPA LOMBO ACEBOLADA COM ALHO NEGRO

INGREDIENTES

• Copa Lombo fatiada Alegra  800g;
• Pasta de Alho Negro do Sítio 50g;
• Cebola  200g;
• Vinho Tinto 120ml;
• Manteiga 40g;
• Azeite QB;
• Tomilho QB;
• Alecrim QB:
• Cheiro verde QB;
• Sal QB;
• Pimenta Preta moída QB.

PREPARAÇÃO

Cortar a Copa Lombo em tirinhas. Aquecer a frigideira, colocar um fio de azeite e em seguida a carne até ficar selada. Temperar com sal e pimenta preta moída e saltear as tirinhas. Colocar a pasta de Alho Negro, misturar bem. Na sequência, coloque a manteiga e as ervas. Acrescente o vinho para liberar os sabores da frigideira, deixe engrossar um pouco e sirva. Finalize com cheiro verde. Opções de acompanhamento: geleia de Alho Negro, abacaxi em cubos e claro, um bom molho de pimenta.

Rendimento: 6 porções

BRUSQUETA DE GORGONZOLA COM GELEIA DE ALHO NEGRO

INGREDIENTES

• Gorgonzola 100g;
• Cream Cheese (ou creme de leite, ou creme de queijo) 80g;
• Geleia de Alho Negro do Sítio 60g (aproximadamente);
• Pera (ou maçã) 120g;
• Dente de Alho Negro 8 a 10g (6 dentes);
• Semente de Girassol  QB;
• Azeite QB;
• Pimenta Preta moída QB;
• Folhas de hortelã para finalizar.

PREPARAÇÃO

Modo de preparo: Coloque os queijos em uma tigela e forme uma pasta adicionando azeite e pimenta preta moída (opcional). Corte as peras em cubinhos sem retirar as cascas. Pegue as fatias de pão e coloque-as em uma frigideira untada com azeite para aquecê-las. Retire-as quando começarem a dourar no lado que está em contato com a frigideira. Passe o creme de gorgonzola nas fatias de pão, passe a geleia de Alho Negro do Sítio, os cubinhos de pera, salpique a semente de girassol e finalize com folha de hortelã e 1 dente de Alho Negro