Kombu Dashi
Ingredientes
- 500 mL de água
- 3 g de alga kombu
Modo de preparo
- Limpe o kombu com um pano úmido para remover os resíduos, pois podem deixar o caldo amargo.
- Mergulhe a alga na água e deixe na geladeira por 12 horas.*
- Retire a alga e leve o caldo ao fogo até que atinja cerca de 70ºC.
- Retire do fogo quando começar a formar bolhas pequenas.