Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

• • 1 raiz de lótus cortada em rodelas de 1 cm (170 g)
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 gobô (raiz de bardana), em rodelas diagonais de 1 cm (150 g)
  • 10 inhames pequenos (600 g)

• 1 tikuwa cortado em rodelas de 1 cm (100 g) ou outros tipos de massa de peixe

• 1 cenoura média, em rodelas de 1 cm
• 1 sachê de tempero a base de peixe bonito
• 3 xícaras (chá) de água quente (600 ml)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 e meia colher (sopa) de shoyu
• meia xícara (chá) de saquê culinário (mirin) (100 ml)
• 2 xícaras (chá) de ervilhas-tortas cortadas ao meio

MODO DE PREPARO

1. Em um recipiente médio, coloque a raiz de lótus, cubra com água e junte o vinagre. Deixe de molho por 15 minutos e escorra.
2. Enquanto isso, coloque o gobô em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, após o início da fervura, ou até ficar “al dente”. Em outra panela, coloque o inhame, cubra com água e cozinhe em fogo médio, por 10 minutos, após o início da fervura, ou até ficar macio. Retire-os do fogo, escorra e reserve.
3. Em uma panela grande, disponha harmoniosamente a raiz de lótus, o gobô, o inhame, o tikuwa, a cenoura, e o HONDASHI® previamente diluído na água. Leve ao fogo alto para aquecer e, ao levantar fervura, acrescente o açúcar, o shoyu e o mirin. Deixe cozinhar por 10 minutos, com a panela semitampada.
4. Adicione a ervilha-torta e deixe por mais 5 minutos, ou até que o molho formado reduza pela metade.
5. Retire do fogo e sirva em seguida.

FONTE: https://www.saboresajinomoto.com.br/receita/nishime