Tenmusu

Rendimento: 6 unidades

Ingredientes:

– 200g de arroz japonês cru

– 200 ml de água (para cozinhar o arroz)

– 6 unid de camarão (médio a grande)

– 3g sal

– 30ml de molho mentsuyu

– óleo

para fritura (quanto baste)

– 250g de farinha de trigo ou farinha de tempurá

– 300ml água

– 10ml de saque seco culinário

– 20ml de vinagre de arroz

– 25g de amido de milho

– 2 folhas de nori

Modo de preparo:

Arroz:

1. Lavar bem o arroz pelo menos 3x
2. Colocar numa panela alta, o arroz e os 200ml de água. Levar à fervura.
3. Abaixar o fogo e colocar uma tampa. Cozinhar por mais 10 minutos e desligar o fogo. Aguardar 15 minutos antes de abrir a tampa.

 Camarões:

1. Limpar os camarões, removendo a casca e o intestino.
2. Em um bowl adicione o amido de milho com um pouco de água e esfregue os camarões.
3. Descarte a água suja e deixar em água corrente para tirar a sujeira e secar com papel toalha.
4. Esquentar o óleo para fritura a 170ºC.
5. Em um bowl, coar a farinha de trigo e adicionar vinagre, 300ml água e saque
6. Misture a massa, porém sem homogeneizar.
7. Passar o camarão na massa e fritar por imersão 170°C por aproximadamente 5 minutos ou até dourar.
8. Após frito, molhar os camarões no mentsuyu e reservar.
9. Fazer bolinho de arroz (oniguiri) molhando a mão em água com sal e usar o camarão como recheio, deixando a ponta do camarão para fora.
10. Cortar as folhas de Nori em 3 tiras.
11. Enrolar o nori deixando o oniguiri no meio da folha, dobrando o nori para centro e depois para baixo

Servir imediatamente para melhor experiência.