ONIGUIRAZU DE TONKATSU

 Rendimento: 10 unidades

 Ingredientes:

. 05 folhas de nori

. Arroz japonês cozido (500kg)

. 1/8 de repolho

. Sal a gosto

Para a carne de porco à milanesa:

. ½ kg de filé mignon de porco em bifes de 1cm.

. 3 colheres de sopa de saque seco

. ½ colher de chá de sal

. ½ colher de chá de pimenta do reino

. 4 colheres de sopa de farinha de trigo

. 2 ovos

. 6 colheres de sopa de Farinha de rosca panko

 Molhos acompanhamentos:

. 5 colheres de sopa de Molho tonkatsu

. 5 colheres de sopa de Maionese Kewpie

. 1 colher de café de mostarda

 Modo de Preparo

. Cortar o filé de porco em bifes de 1cm de espessura.

. Furar a carne com a faca e temperar com o saque, sal e pimenta do reino.

. Preparar pratos com farinha, ovos e farinha panko para empanar a carne nesta sequência.

. Ralar o repolho ou cortar bem fininho

. Misturar a maionese Kewpie e o karashi

Montagem:

1. Furar as pontas do nori com garfo ou pressionando contra um ralador (para facilitar a mordida)
2. Temperar o arroz apenas com sal. Aqui não faremos o arroz de sushi (shari)
3. Colocar ½ chawan (tigela pequena usada para missoshiru) de arroz branco no centro da folha de nori
4. Colocar os demais recheios (repolho, maionese, Tonkatsu – carne suína empanada e o molho de tonkatsu) por cima
5. Colocar o restante do arroz (½ chawan)
6. Para embrulhar, unir as pontas do nori no centro (sobreponto uma ponta a outra)
7. Embrulhar em plástico filme bem justo e descansar por 10 min
8. Cortar no meio e pronto!