Korokke de carne com misso

Rendimento: 12 unidades

Ingredientes:

– 800g batata

– 200g cebola

– 20g manteiga

– 100g de carne suína moída

– 100g de carne bovina moída

Temperos:

– 1 co. sopa de saque

– 1 co. sopa de saque mirin

– 2 co. sopa de misso (akamiso)

– ½ co. sopa de açúcar

Para empanar:

– 1 ovo

– 150ml leite

– 60g farinha de trigo

– Farinha panko (quanto baste)

– óleo para fritar (quanto baste)

Molho:

– 1 ½ co. sopa de misso (akamiso)

– 1 co. sopa de açúcar

– ½ co. sopa de shoyu

– ½ co. sopa de saquê

– 1 co. sopa de vinagre de arroz

– ½ co. chá de alho amassado

– ½ co. sopa de gergelim torrado

– Pimenta tobanjan a gosto

Acompanhamentos:

– 2 folhas de repolho cortadas bem finas

– 3 tomates cereja

– Salsinha crespa (1 galho)

– 2 xíc de Arroz japonês cozido

– Missoshiru (marukome wakame)

– 2 co. chá de cebolinha picada

Modo de preparo:

1. Colocar as batatas lavadas em uma panela de pressão e cozinhar por aproximadamente 10 min após pegar a pressão, em fogo baixo.
2. Picar a cebola e refogar na manteiga.
3. Adicionar a carne moída suína e bovina e refogar.
4. Adicionar os temperos (saque, mirin, misso e açúcar)
5. Amassar as batatas cozidas.
6. Adicionar a carne refogada na batata.
7. Deixar esfriar um pouco.
8. Enquanto esfria, prepare o molho apenas juntando os ingredientes e misturando até homogeneizar.
9. Dividir a massa em 12 porções iguais
10. Para empanar, faça uma massa com o ovo, leite e farinha de trigo. Passe os croquetes moldados nesta massa e depois empane na farinha panko. É só fritar e servir.