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TEMPURA DE CAMARÃO E LEGUMES

INGREDIENTES: 12 camarões grandes 200g cogumelos shiitake 200g abóbora kabotchan 200g vagem, cenoura, beringela, cebola, quiabo, brócolis, couve-flor etc (opcional) óleo vegetal para fritura PREPARO DA MASSA (koromo) 180ml água gelada com gás 180ml farinha trigo 1 gema de ovo Farinha de tempura(opcional) PREPARO DO MOLHO (tentsuyo) 500ml água 4 colheres sopa molho soja 4 colheres sopa saquê Mirin 2 colheres sopa molho Panda 1 colher de gengibre ralado (misture tudo e leve ao fogo até a fervura e esfrie) PREPARO FINAL Lave bem o camarão, retire a cabeça, descasque o corpo e mantenha a cauda, retire as [...]

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Frango de festa

Ingredientes: 1 frango grande (2.50 kg) 1 cebola média picada 3 dentes de alho picados ¾ de xícara de chá de suco de laranja 1 colher de chá de colorau 1 colher de sopa de shoyo 1 colher de chá de açúcar Sal à gosto Farofa: 100g de bacon 3 ovos cozidos 1 xícara de chá de farinha de milho ou farinha de mandioca Sal e salsinha picada à gosto Maças carameladas: 7 maças pequenas ¾ de xícara de chá de açúcar ½ xícara de chá de água 3 colheres de sopa de vinagre 1 beterraba pequena sem [...]

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Ebi Furai

Ingredientes: 500g Camarão inteiro limpo 3 ovos 2 colheres saquê mirin 200g.farinha trigo 200g farinha flocada Panko Sal e pimenta do reino à gosto Óleo vegetal para fritar MOLHO TONKATSU 2 Colheres sopa molho Panda 2 colheres sopa catchup 2 colheres sopa mostarda 1 colher sopa molho inglês Misture todos os ingredientes Modo de Preparo Tempere os camarões com sal e pimenta do reino a gosto e reserve, bata os ovos e adicione o saquê e coe em uma travessa, em uma segunda travessa coloque a farinha de trigo e uma terceira coloque a [...]

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Tapioca Gourmet Ao Queijo Coalho

Ingredientes: 3 colheres de tapioca Da Terrinha; 80g de queijo coalho; 20g de goiabada cremosa; Raspas de Limão a gosto. Tapioca Modo de Preparo: 1 – Coloque a frigideira para aquecer em fogo médio; 2 – Acrescente uns grãos de tapioca Da terrinha, quando a mesma estiver saltando, é sinal que está na temperatura ideal; 3 – em seguida acrescente 3 colheres de sopa de Tapioca Da Terrinha; 4 – Deixar por aproximadamente 1 minuto, vire-a na frigideira por 10 segundos e vire – a novamente; 5 – em seguida acrescente o [...]

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Tapioca Gourmet Tradicional

Ingredientes: 3 colheres de tapioca Da Terrinha; 50g de Leite Condensado; 20g de Coco Fresco Ralado; Raspas de Limão a gosto. Tapioca Modo de Preparo: 1 – Coloque a frigideira para aquecer em fogo médio; 2 – Acrescente uns grãos de tapioca Da terrinha, quando a mesma estiver saltando, é sinal que está na temperatura ideal; 3 – em seguida acrescente 3 colheres de sopa de Tapioca Da Terrinha; 4 – Deixar por aproximadamente 1 minuto, vire-a na frigideira por 10 segundos e vire – a novamente; 5 – em seguida coloque [...]

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Tapioca Gourmet de camarão ao Creme

Ingredientes: 3 colheres de sopa de Tapioca Da Terrinha; 200g de Camarão Descascados; 60ml de Azeite de Oliva; 01 unidade de Tomate; ½ unidade de pimentão Verde; 10g de Coentro; 20g de Cebolinha Verde; 10g de tempero Tempera Tudo terrinha; 1cx de Creme de leite; 50g de queijo parmesão; 100g de queijo Mussarela. 02 dentes de alho ½ unidade de cebola média; Camarão Modo de Preparo: 1 – Coloque uma frigideira em fogo médio, refogue a cebola e o alho; 2 – Acrescente o Camarão com um pouco de azeite, refogue por um minuto; 3 – Acrescente [...]

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Tapioca Gourmet ao Legumes

Ingredientes: 3 colheres de sopa de Tapioca Da Terrinha; ½ pimentão Verde; ½ pimentão amarelo; 20g de cebolinha verde picada; 10g de tempero Tempera tudo Da Terrinha; ½ cebola média; 2 dentes de alho; 1 unidade de Abobrinha Italiana; 1 unidade de cenoura; 60 ml de azeite de Oliva; Sal refinado à gosto. Legumes Modo de Preparo: 1 – Corte todos os legumes em tiras Finas; 2 – Coloque Azeite a gosto em uma Frigideira; 3 – Refogue o Alho e em seguida acrescente a cebola em cubos; 4 – Coloque todos os legumes refogados no [...]

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Maminha Recheada com Farofa Rica

Ingredientes: 1 peça de maminha 0,050Kg alho batido 0,020Kg páprica picante 0,002Kg pimenta do reino 0,100Kg óleo de soja 0,003Kg sal 1 ramo de alecrim 0,300Kg farofa rica Modo de preparo Pegue uma faca bem afiada, faça um furo na maminha com o auxílio de uma colher, recheie a maminha com a farofa de modo que ela chegue até o fundo do corte, use 2 palitos de churrasco para fechar a abertura da maminha e um pedaço de barbante para entrelaçar entre o palito, deixando bem firme para que o recheio não [...]

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Bacalhau com Natas

Ingredientes: 0,500 Bacalhau desfiado e dessalgado 0,180 cebola picada 0,045 alho picado 0,160 cenoura ralada 0,030 alho poro 0,500 creme de leite fresco 0,100 batata palha 0,030 parmesão ralado 0,001 sal 0,001 pimenta do reino 0,024 salsinha 0,100 azeite extra virgem Modo de preparo Em uma panela, refogar no azeite a cebola, alho e alho poro, depois acrescentar a cenoura e refogar por 5 minutos, em seguida acrescente o bacalhau e misture bem. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Coloque o creme de leite e misture. Depois de 2 minutos coloque a batata palha e mexa [...]

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Chicken Katsu

Ingredientes: 600g Filé frango sassami 3 ovos 2 colheres saquê mirin 200g farinha trigo 200g farinha flocada Panko sal e pimenta do reino à gosto espetinho bambu 12cm (opcional) Óleo vegetal para fritar MOLHO TONKATSU 2 Colheres sopa molho Panda 2 colheres sopa catchup 2 colheres sopa mostarda 1 colher sopa molho inglês Misture todos os ingredientes Modo de Preparo Tempere no filé sassami com sal e pimenta do reino a gosto e reserve, bata os ovos e adicione o saquê e coe em uma travessa, em outra travessa coloque a farinha de trigo e [...]

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