Rendimento: 1 porção

Molho

• 4 colheres de sopa de vinagre branco
• 2 colheres de sopa de saquê mirin
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
• 1 colher de chá rasa de sal
• 1 pitada de glutamato monossodico

Misture tudo e reserve.

Ingredientes

• 100g de macarrão harussame
• 3 kanikama (carne de siri prensada) cortados em tiras
• 1 pepino japonês cortado em rodelas finas
• Omelete de dois ovos (temperado com uma pitada de sal e glutamato monossodico, ½ colher de chá rasa de açúcar e 1 colher de café de tempero a base de peixe bonito) cortado em tiras
• Glutamato monossodico
• Açúcar
• Sal
• 1 colher de sopa de Wakame (alga marinha).

Modo de preparo

1 – Ferva o harussame em água suficiente até que fique macio.
2 – Escorra-o e jogue água fria. Reserve.

3 – Corte o pepino em rodelas finas e tempere com uma pitada de sal e glutamato monossódico. Deixe o pepino murchar e, depois, esprema-o para retirar o líquido.
4 – Deixe o wakame de molho em água fria até que amoleça.

5 – Esprema-o para retirar o excesso de líquido. Reserve.
6 – Coloque o harussame em uma travessa. Junte o pepino e o wakame. Regue com o molho e misture bem.

7 – Deixe na geladeira. Na hora de servir, decore com as tiras de omelete e de kanikama.

FONTE: http://www.nippobrasil.com.br/2.semanal.culinaria/n186.php