Nativo da região amazônica, é muito apreciado e utilizado no Norte do Brasil. Os talos, folhas e flores do jambu são utilizados em cozidos e sopas. Além disso, o jambu é ingrediente indispensável em pratos típicos como no tucupi, tambaqui no tucupi e tacacá.

Pensando em sua composição nutricional, o jambu tem fibras e ferro. Você sabia que quando se consome as folhas e, principalmente, as flores do jambu ocorre salivação e sensação anestésica na boca? Essa característica apreciada é devido a uma substância presente na PANC chamada espilantina.

Benefícios

• Efeito Anestésico: O jambu é conhecido pelo seu efeito anestésico, causando uma sensação de dormência e formigamento na boca quando consumido. Isso o torna um ingrediente interessante em pratos típicos da região Norte do Brasil, como o “Tacacá.”
• Rico em Nutrientes: O jambu é uma boa fonte de nutrientes como ferro, cálcio, vitamina C e vitamina A, contribuindo para a saúde dos ossos, sistema imunológico e visão.
• Propriedades Antioxidantes: Contém antioxidantes naturais que ajudam a combater os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e doenças relacionadas à oxidação celular.

Cultivo

O plantio da jambu é realizado por sementes ou ramos. Semeie no local definitivo da horta ou em sementeiras, transplantando quando as mudas tiverem tamanho sufi ciente para serem manuseadas. Isso leva cerca de um mês. As sementes devem ser cobertas apenas por uma leve camada de terra peneirada ou de serragem.

Escolha e Compra

Ao escolher e comprar jambu, é importante considerar os seguintes pontos:

• Frescor: Opte por folhas de jambu frescas e vibrantes, com uma coloração verde saudável. Evite folhas murchas ou amareladas.
• Limpeza: Certifique-se de que as folhas estejam limpas, sem sujeira ou insetos. Lave-as cuidadosamente antes de utilizar.
• Origem: Dê preferência a fornecedores locais ou produtos cultivados de forma sustentável.

Parte Utilizada

O jambu é frequentemente vendido em maços, e as folhas são a parte mais utilizada. No entanto, algumas pessoas também aproveitam as flores e os botões florais.

Quem não pode consumir

Por promover contrações no útero, o consumo de jambu não é recomendado para mulheres grávidas. Pessoas que tomam medicamentos diuréticos não devem consumir o jambu. Além disso, pessoas que usam qualquer tipo de medicamento devem sempre consultar um médico antes de consumir o jambo. Isso porque o jambo pode alterar os efeitos de alguns medicamentos.

Como utilizar

• Tacacá: O prato típico amazônico chamado “Tacacá” é uma das maneiras mais populares de consumir o jambu. Ele é um caldo quente feito com tucupi (caldo de mandioca brava), camarões secos, goma de tapioca e, é claro, o jambu. As folhas de jambu são adicionadas ao final, proporcionando a característica sensação de dormência na boca. O Tacacá é uma iguaria muito apreciada na região Norte do Brasil.
• Saladas: O jambu pode ser usado em saladas para adicionar sabor e um toque picante e formigante. Você pode combinar folhas frescas de jambu com outros vegetais, como alface, tomate, cebola roxa e pimentão, e temperar com um molho de sua preferência.
• Peixes e Frutos do Mar: O jambu combina muito bem com pratos de peixes e frutos do mar. Você pode cozinhá-lo junto com peixes grelhados, camarões ou lulas, aproveitando seu sabor característico.
• Smoothies e Sucos: Algumas pessoas adicionam folhas de jambu a smoothies e sucos verdes para aproveitar seus benefícios nutricionais únicos. Lembre-se de que a sensação de dormência na boca estará presente ao consumi-lo dessa forma.
• Sopas e Ensopados: Você pode adicionar jambu a sopas e ensopados para dar sabor e uma textura crocante. Certifique-se de adicioná-lo no final do cozimento para manter sua textura e sabor.
• Molhos e Temperos: O jambu pode ser usado para preparar molhos e temperos, especialmente em receitas que pedem um toque picante e formigante. Você pode triturar as folhas com outros ingredientes, como alho, pimenta e azeite, para criar um molho saboroso.

Receitas

• Tacacá

Ingredientes:

1 colher de chá de sal;
2 dentes de alho picados;
3 folhas de chicória lavadas;
½ xícara de polvilho azedo ou goma de mandioca;
3 pimentas-de-cheiro picadas;
4 xícaras de chá de água;
500 g de camarão salgado seco;
2 litros de tucupi (caldo da raiz da mandioca brava);
3 maços de jambu lavadas;

Modo de Preparo

Numa panela, colocar o alho, o sal, a chicória, as pimentas-de-cheiro e o tucupi. Levar ao fogo médio e, quando começar a ferver, abaixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar por 30 minutos. Em outra panela, ferver 1 litro de água e colocar as folhas de jambu, deixando cozinhar até ficarem macias. Retirar a panela do fogo e escorrer as folhas de jambo.
Lavar bem os camarões e colocar em uma panela com as 4 xícaras de água, deixando ferver por 5 minutos. Escorrer o camarão, reservando a água, e retirar a casca e a cabeça. Em uma panela, misturar bem o polvilho com a água do cozimento do camarão e levar ao fogo baixo, mexendo bem até ficar em consistência de mingau. Em uma cuia, servir 1 concha de tucupi, com um pouco das folhas de jambo, de mingau e os camarões.

• Arroz com jambu

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz;
1 xícara de chá de folhas de jambu lavadas e picadas;
2 colheres de sopa de azeite;
450 ml de água fervente;
2 dentes de alho picados;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

Em uma panela, colocar 1 colher de sopa de azeite e 1 alho picado, refogando por 2 minutos. Adicionar o arroz e mexer mais um pouco. Colocar a água fervente, o sal, a pimenta. Em outra panela, refogar o restante do alho em 1 colher de sopa de azeite e adicionar as folhas de jambu, mexendo por 2 minutos.
Colocar as folhas de jambu no arroz, misturando bem. Finalizar o cozimento do arroz e, ao amornar, servir com peixe ou frango.

• Chá de jambu

Ingredientes
10 g de folhas de jambu frescas picadas;
500 ml de água.

Modo de Preparo

Numa panela, ferver a água. Após apagar o fogo, adicionar as folhas de jambo, tampar a panela e deixar repousar por 5 minutos. Coar e beber 1 xícara desse chá por dia.

As flores de jambu também podem ser usadas cruas para o tratamento da dor de dentes. Para isso, basta mastigar, sem engolir, 2 flores de jambu sobre a região dolorida por 2 minutos e, depois, cuspir.

O chá de jambu pode ser feito com as folhas ou flores dessa planta, sendo uma boa opção para ajudar no tratamento de dor de dente, aftas, dor de garganta, herpes e má digestão.