Ingredientes

• 500g de moyashi (broto de feijão)
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1) Lavar o moyashi em água corrente.

2) Ferver água numa panela (quantidade suficiente para cobrir o moyashi depois).

3) Depois que ferver, adicionar o moyashi e cozinhar até que fique translúcido (meio transparente), mas não muito ao ponto de amolecê-lo. Este processo deve durar mais ou menos 1 minuto.

4) Escorrer e esfriar abanando com um leque. Não jogue água fria, pois isso deixaria o moyashi muito aguado.

5) Num outro recipiente, misturar bem todos os demais ingredientes (menos a cebolinha).

6) Acrescentar o moyashi e misturar delicadamente.

7) Salpicar com a cebolinha picada e servir.

Rendimento: 4 porções