Arquivos vinho - Hirota Food

Escala de intensidade dos vinhos e como harmonizá-los

Leves, médios ou encorpados. A escala de intensidade dos vinhos pode variar de acordo com as suas estruturas, com distintas características que vão determinar qual a categoria de cada rótulo, como a elevação alcoólica, os níveis de acidez, o amadurecimento em barris e a concentração dos taninos. Os taninos, especialmente, têm um papel importantíssimo na intensidade dos vinhos. Essas substâncias são polifenóis encontrados em inúmeros tipos de plantas e são responsáveis pela adstringência. Como assim? Sabe aquela sensação de “amarrar [...]

Vinhos pontuados e seus sistemas de pontuação

Um vinho bem avaliado pela crítica sempre dá o que falar. Veja alguns pontos importantes sobre esse tema. Falar de vinhos pontuados e dos críticos especializados sempre rende assunto. Afinal, existem diversos sistemas de avaliação, com diferentes linhas de raciocínio e muitas questões envolvidas, como o terroir, as influências climáticas, a tipicidade da região, a composição das uvas, os tipos e tempos de amadurecimento, as características olfativas e gustativas, entre outras. Logo, um mesmo rótulo pode receber pontuações diferentes a cada safra. A avaliação de [...]

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