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ESPECIAL ALHO NEGRO

O chef Fernando Zaidan ensina a fazer Tirinhas de Copa de Lombo Acebolada com Alho Negro e Brusqueta de Gorgonzola com Geleia de Alho Negro. Não vai perder, né? Rendimento: 6 porções TIRINHAS DE COPA LOMBO ACEBOLADA COM ALHO NEGRO INGREDIENTES Copa Lombo fatiada Alegra 800g; Pasta de Alho Negro do Sítio 50g; Cebola 200g; Vinho Tinto 120ml; Manteiga 40g; Azeite QB; Tomilho QB; Alecrim QB: Cheiro verde QB; Sal QB; Pimenta Preta moída QB. PREPARAÇÃO Cortar a Copa Lombo em tirinhas. Aquecer a frigideira, colocar um fio de azeite e em seguida a carne até ficar selada. [...]

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Drinks Santa Monica

Coffee Orange Ingredientes: 90g de gelo ( 4 pedras aprox) 50ml de xarope marshmellow tostado 100ml de suco de laranja* 50 ml de café espresso. *Modo de Preparo* 90g de gelo ( 4 pedras aprox) 50ml de xarope marshmellow tostado 100ml de suco de laranja* 50 ml de café espresso. Modo de Preparo No copo long drink, coloque o gelo, seguido do xarope, o suco e para ficar com a aparência trifásica despejar o café encima do gelo.mais saborosa * preparando com suco natural a bebida fica muito mais saborosa Fresh Coffee 2 1/2 oz de suco [...]

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TIRINHAS DE TRUTA EMPANADA COM LEGUMES

Ingredientes: 500g de filé de truta 2 colheres de sopa de cenoura ralada 2 colheres de sopa cebola ralada 2 colheres de sopa de salsinha cortada bem fina(areia) 4 colheres de sopa de farinha de rosca integral Sal e pimenta calabresa moída a gosto 2 claras de ovo 3 colheres de sopa de azeite de oliva Modo de Preparo Lave os filés, Retire a pele com cuidado, corte em tirinhas para aperitivo e reserve. Num prato, misture a cenoura, a cebola e a salsinha com a farinha de rosca. Tempere [...]

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GANMODOKI

GANMODOKI (BOLINHO) INGREDIENTES: 500g,tofu momen Agronippo 200g.massa peixe kamaboko Agronippo 100g. cenoura 100g.vagem 100g.cogumelo shiitake 1 ovo 1 colher sobremesa sal 2 colheres sopa amido milho óleo vegetal para fritura MOLHO: 3 colheres sopa molho Panda 2 colheres sopa saquê mirin 1 colher sobremesa óleo gergelim torrado(opcional) PREPARAÇÃO: Cortar em picadinho ou fatias fininhas, a cenoura,a vagem e o cogumelo,refogar em óleo rapidamente e reservar. Retirar a massa de peixe e fazer picadinho ou fatias finas e reservar. Tirar o excesso de água do tofu com toalha de papel,em seguida amassar ligeiramente com um garfo em uma vasilha [...]

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PEIXE À PORTUGUESA

INGREDIENTES Ø1 Pimentão vermelho grande Ø1 Pimentão amarelo grande Ø1 Pimentão verde grande Ø3 unidades Filé de merluza Ø3 colheres (sopa) de óleo Ø1 colher (sopa rasa) de sal Ø1 colher (café) açafrão Ø1 cebola grande Ø4 dentes de alho grande Ø2 ovos Ø459 g de batata 2 colheres (sopa) de azeitona MODO DE PREPARO Cozinhe com sal e açafrão as batatas. Reserve Cozinhe as postas de merluza com água. Reserve Em uma frigideira refolgue no azeite a cebola e os pimentões, tempere com sal. Em uma travessa monte camadas pimentões, batatas, filé de merluza. Finalize [...]

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TRUTA RECHEADA

INGREDIENTES 250g de maionese 30g de azeitona 10g de amêndoas laminadas 20g de alcaparras 20g de champignon 1 g de salsinha Uma truta de 0.890g Tempero Suco de um limão Sal a gosto O.5 pimenta do reino Amêndoas levemente torrada Tempo de preparo, forno 30 a 40 minutos

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ESPAGUETE COM FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES 300 gr de frutos do mar ( limpos ) Lula, camarão, polvo, mechilao e vongoli 300 gr de spaghetti cozido 200 gr de molho sugo 10 gr salsão 10 gr alho poro 10 gr de cebola 5 gr de alho 10 ml azeite 30 ml vinho branco seco Sal Pimenta do reino Salsinha e cebolinha MODO DE PREPARO Em uma frigideira, refogar cebola, alho, salsão, alho poró no azeite, depois adicionar vinho branco, quando reduzir adicione os frutos do mar e tempere com sal e pimenta, refogue por 2 minutos, adicione o [...]

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ESCALDADO CUIABANO

Ingredientes Meia xícara de óleo 1 cebola 1 tomate 1 pimentão vermelho 50g de extrato de tomate 350g de frango desfiado 2.5 de água 10 ovos 50g de Fatinha de mandioca Sal a gosto Preparo Refogue no óleo as cebolas os pimentões e os tomates cortados pequenos. Em seguida acrescentar o extrato de tomate. Deixe refogar e acrescente a água. Quando levantar fervura adicione a farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo, deixar com textura de caldo e não de creme. Desligue e fogo adicione os ovos com cuidado para não quebra as [...]

Caldos e Cremes, Festival de Inverno, Receitas receitas

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DRINK SHOW

Receita: Drink Morango Lover Ingredientes: 2 colheres de sopa de geleia de morango e rosas 20 mL de suco de limão 1 garrafa de Club Soda Prata Fruta desidratada a gosto Modo de Preparo: Em um copo longo, coloque duas colheres de geleia. Adicione 20 ml de suco de limão, gelo e complete com Club Soda Prata. Mexa levemente e coloque um pedaço de fruta fresca ou desidratada de preferência. Rendimento: 250 ml Receita: Drink Damasco Lover Ingredientes: 2 colheres de sopa de geleia de damasco 20 mL de suco de limão 1 garrafa [...]

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AZUMA LEMONADE E COCONUT HONEY

INGREDIENTES 1 Copo Longo 400ml 70 ML Sake Azuma Kirin 10 ML Xarope Cranberry 1 Limão Siciliano 2 Colheres açúcar Água com gás DECORAÇÃO 1 Fatia de limão Siciliano PREPARO Complete o copo com gelo. Adicione os ingredientes sequencialmente nas dosagens sugeridas: Sake Azuma Kirin Soft, suco de limão siciliano, água com gás e xarope de cranberry. Misture com uma colher de bar e decore Coconut honey INGREDIENTES 1 Copo Longo 400ml 10 ML de mel 2 Fatias de gengibre 70 ML Sake Azuma Kirin Água de coco DECORAÇÃO 1 Fatia de limão Siciliano PREPARO Adicione os ingredientes sequencialmente nas dosagens sugeridas: [...]

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Author - Hirota Food