Arquivos Orientais - Página 3 de 10

Espetinhos de carne de porco

4 porções Ingredientes: 500g de paleta de porco cortada em cubos 6 colheres (sopa) de óleo 4 colheres (sopa) de molho de ostra 5 colheres (sopa) de gergelim tostado 3 colheres (sopa) de molho de peixe (nam pla) 2 cebolas picadas 1 dente de alho inteiro 1 colher (sopa) de açúcar mascavo Sal a gosto Modo de preparo: Coloque o óleo, o molho de ostras, o gergelim, o molho de peixe, o açúcar mascavo, a cebola e o alho no processador. 2. Bata até virar um purê. 3. Acerte o sal. 4. Misture [...]

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Legumes salteados (Stir Fry) com cogumelos e tofú

Rendimento: 4 porções Ingredientes 1 colher de sopa de molho shoyu 1 colher de chá de molho de pimenta sriracha 1 colher de chá de molho de ostra 1/2 colher de sopa de amido de milho 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado 2 unidades de dente de alho fatiado 2 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de água 1 unidade de tofu defumado 2 xícaras de brócolis americano 2 xícaras de couve-flor 2 xícaras de pimentão vermelho e amarelo 1/2 unidade de cebola roxa 2 xícaras de cogumelo paris 2 xícaras de cogumelo shimeji Castanha de cajú Gergelim torrado Modo de preparo Coloque os óleos na panela e [...]

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Costelinha no missô

Ingredientes 5 kg de costelinha suína; 150 g de Missô; 50 ml de Saquê licoroso; 100 ml de Shoyu; Sal a gosto; 1 cabeça de alho picada; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão verde; 50 g de gengibre picado; Modo de preparo Junte a costelinha, o missô, o shoyu, o saquê culinário, o gengibre e o alho em uma bacia. Misture tudo até as costelinhas ficarem cobertas com os ingredientes. Deixe marinar por 12 horas na geladeira. Após marinar, cozinhe em uma panela de pressão, por 15 minutos, depois refogue os pimentões, coloque sal a gosto e [...]

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SOBA

Duração: 40 minutos Rendimento: 6 porções Ingredientes Massa 5 litros de água 1 pacote de macarrão “soba” (500 g) Cobertura 500 g de alcatra cortada em tiras 1 envelope de tempero a base de peixe 5 ovos 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de óleo meia xícara (chá) de cebolinha-verde cortada em rodelas (20 g) duas folhas de alga-marinha “nori”, em tiras finas Caldo 1 litro de água 4 colheres (sopa) de saquê culinário (mirim) 2 colheres (sopa) de shoyu MODO DE PREPARO Em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir [...]

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Hiyashi somen

Ingredientes: 1 pacote de macarrão somen (500g) Kamaboko (massa de peixe) cortada em tiras Gengibre ralado Cebolinhas fatiadas Alga nori cortada em tiras Caldo: 200ml de shoyu 2 colheres de sobremesa de tempero a base de peixe 100ml de saquê para culinária 600ml de água Modo de preparo: Caldo: Colocar em uma panela a água, shoyu, saquê, tempero de peixe e levar ao fogo até ferver. Desligar, aguardar até esfriar e levar a geladeira por 2 horas. Macarrão: Ferva 2 litros de água, coloque o macarrão e cozinhe mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e [...]

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Somen

500 gramas de macarrão somen Para o molho: 1 envelope de tempero pronto à base de peixe 1 colher de chá de açúcar 2 colheres de chá de saquê mirim 1 saquê seco 1 copo de shoyu 10 centímetros de alga kombu 5 copos de água Para o acompanhamento: Gengibre ralado Omelete de 2 ovos cortados em tiras 1 folha de nori cortada em tirinhas Cebolinha verde picada Como preparar: Cozinhe o macarrão em água fervente por apenas três minutos. Escorra, deixe esfriar e leve à geladeira depois de frio. Para o molho, leve a [...]

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Harussame

Rendimento: 1 porção Molho 4 colheres de sopa de vinagre branco 2 colheres de sopa de saquê mirin 1 colher de sopa rasa de açúcar 1 colher de chá rasa de sal 1 pitada de glutamato monossodico Misture tudo e reserve. Ingredientes 100g de macarrão harussame 3 kanikama (carne de siri prensada) cortados em tiras 1 pepino japonês cortado em rodelas finas Omelete de dois ovos (temperado com uma pitada de sal e glutamato monossodico, ½ colher de chá rasa de açúcar e 1 colher de café de tempero a base [...]

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Japchae

Ingredientes: 1/2 pacote de macarrão de batata doce 1 cenoura média em tiras 1 cebola média em fatias 1 maço de espinafre (pode ser o japonês) 2 ovos batidos 5 shiitakes 200g de bife em tiras 1 maço pequeno de cebolinhas Gergelim preto ou branco Para marinar a carne e shiitakes: 1 colher de sopa de shoyu 1/2 colher de sopa de açúcar 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim torrado 1/2 colher de sopa de mirin (saquê culinário) 1 dente de alho picado 1 pitada de sal pimenta do reino moída a gosto Para temperar [...]

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Yakibifum tradicional

Ingredientes 200g de macarrão Bifum 50ml de óleo de soja 2 xícaras de chá de cenoura (cortadas em meia lua) 2 xícaras de chá brócolis (picado) 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho (picado) 1/2 xícara de chá de pimentão amarelo (picado) 2 xícaras de chá de repolho (corados em tiras) 1/2 xícara de chá de bacon (cortados em cubos pequenos) 150g de carne bovina (cortados em tiras finas) 150g de carne frango(cortados em tiras finas) 1 colher de sopa de gengibre (ralado) 1 colher de sopa de gengibre (picado) PARA [...]

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Bifum com legumes e tiras de carne

Ingredientes 1 pacote de macarrão bifum 4 ovos 3 cenouras médias cortadas em tiras finas 500g de filé-mignon suíno cortado em tiras finas 1 repolho verde cortado em tiras finas 2 cebolas comuns cortadas em tiras finas 1 cebola roxa cortada em tiras finas 200g shitake seco cortado em tiras finas Sal a gosto Cebolinha verde para enfeitar Glutamato monossódico a gosto Pimenta-do-reino a gosto Óleo de soja para refogar 2 colheres (sopa) de molho de soja Maisena 2 colheres (sopa) de saquê Modo de Preparo Coloque água em uma panela grande para ferver. Em uma vasilha, [...]

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