Author - Hirota Food

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Agar agar

Terrine de frutas com agar agar

Preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 5 minutos Tempo de espera: 60 minutos Rendimento: 6 pessoas Ingredientes: Amoras a gosto Morangos a gosto Kiwi a gosto 2 xícaras de vinho rosé 50g de açúcar refinado 1 colher de sopa de agar agar   Modo de preparo MODO DE PREPARO Arrume as frutas da sua escolha dentro de uma forma pequena (eu usei uma forma de 20x8cm com 6cm de altura e com o formato de meia lua para essa receita) de modo que preencham desde a base até o topo. Numa panela, junte 1 xícara do vinho com [...]

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Kanten

Kanten

Dificuldade: Médio Preparo: Demorado (+45 minutos) Rendimento: 4 porções Ingredientes 1 xícara (chá) de Água 2 colheres (chá) de ágar-ágar (ou kanten) em pó 3/4 xícara (chá) de açúcar frutas frescas   Modo de preparo Misture o kanten com a água, dissolva e leve ao fogo até ferver. Se formar uma espuma sobre a mistura, retire-a com uma colher. Adicione o açúcar e mexa devagar, misturando bem, até levantar fervura novamente. Retire do fogo. Lave e corte as frutas como preferir. O ideal é que elas decorem a gelatina. Coloque-as em formas individuais ou no formato de sua preferência e acrescente o kanten [...]

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Prato tailandês

Salada tailandesa Som Tan

Dificuldade: Fácil Preparo: Rápido (até 30 minutos) Rendimento: 2 porções Ingredientes 1 dente de alho 1 unidade de pimenta malagueta (ou mais, caso prefira mais picante) 50 vagem de metro crua 50 camarão seco 1 colher (sopa) de molho de peixe (nam pla) 1 unidade de suco de limão 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou de palma 2 colheres (sopa) de amendoim triturado 2 unidades de tomate cereja cortados ao meio 100 mamão papaia (ou papaya) verde ralado 100 cenoura ralada • sal a gosto Modo de preparo Em um pilão grande ou em uma [...]

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Noodles

Noodles tailandeses com curry (kuai-tiao kaek)

Ingredientes 200g de macarrão de arroz tailandês 600ml de leite de coco 1 colher (sopa) de pasta de curry 1 colher (sopa) de açúcar de palma 80 ml de molho de peixe tailandês 2 colheres (sopa) de folhas de mostarda fermentadas 2 colheres (sopa) de cebola roxa 2 colheres (sopa) de cebolinha 1 colher (sopa) de amendoim torrado 2 ovos cozidos 2 colheres (sopa) de folhas de coentro fresco Preparo 1. Hidrate o macarrão em água fria de 20 a 30 minutos antes de servir. 2. Numa panela quente, coloque uma colher de [...]

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Sopa tailandesa

Tom yum – Sopa de camarão tailandesa

Rendimento: 4 porções Ingredientes • 24 camarões inteiros • 2 talos de capim limão fresco • 4 pimentas dedo-de-moça frescas fatiadas • 3 folhas de limão kaffir (ou use a casca do limão sem a parte branca) • nam-pla (molho de peixe tailandês) para temperar • pimenta branca • 2 limões • alguns raminhos de coentro (com raiz) • açúcar de palma ou demerara Modo de Preparo 1. Limpe os camarões deixando o rabo. Guarde as cascas para fazer um caldo. Abra-os pelas costas para fazer o corte em borboleta e [...]

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Carpaccio Wessel

Canapé de Carpaccio Wessel

Ingredientes: – 1 pacote de torradinha – 1 caixinha de Carpaccio Wessel – queijo parmesão para finalizar Molho: – 2 colheres de sobremesa de Mostarda Dijon – 1 colher de sobremesa de Vinagre Balsâmico – 2 colheres de sobremesa de Alcaparras – 3 colheres de sobremesa de água – 50 ml de Azeite extra virgem Modo de preparo: Disponha as torradinhas num prato e coloque uma fatia de Carpaccio Wessel por cima de cada torradinha. Coloque os ingredientes do molho num pote com tampa. Feche bem o pote e agite [...]

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Rabanada

Rabanada salgada Recheada com Camarões Bomar

Rabanada Salgada recheada com Camarões Bomar Ingredientes 10 pães de sal (cortado em rodelas grossas) 01 litro de leite 02 ovos batidos Cebola, cravo, loto (cebola pique) 400g de camarão Bomar Tempero lemon pepper Tomates sem pele sem sementes 01 litro de óleo 400 g de queijo Parmesão Modo de preparo Ferva o leite com a cebola pique por uns minutos (reserve) Passe as fatias de pão molhado de leite nos ovos Frite em óleo quente e depois escorra em papel toalha Reserve Preparo do recheio de camarão Bomar Descongele o camarão e tempere com lemon [...]

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Temoura

TEMPURA DE CAMARÃO E LEGUMES

INGREDIENTES: 12 camarões grandes 200g cogumelos shiitake 200g abóbora kabotchan 200g vagem, cenoura, beringela, cebola, quiabo, brócolis, couve-flor etc (opcional) óleo vegetal para fritura PREPARO DA MASSA (koromo) 180ml água gelada com gás 180ml farinha trigo 1 gema de ovo Farinha de tempura(opcional) PREPARO DO MOLHO (tentsuyo) 500ml água 4 colheres sopa molho soja 4 colheres sopa saquê Mirin 2 colheres sopa molho Panda 1 colher de gengibre ralado (misture tudo e leve ao fogo até a fervura e esfrie) PREPARO FINAL Lave bem o camarão, retire a cabeça, descasque o corpo e mantenha a cauda, retire as [...]

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