Festival de Inverno

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Arancini de fondue de queijo com molho de tomate picante e manjericão

Ingredientes 4 punhados de arroz arbóreo Azeite de oliva extravirgem 1 cebola picada 200ml de vinho branco Caldo de legumes 1 pacote de Fondue de Queijo Tirolez Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 ovos 2 xíc. de farinha de rosca Óleo para fritar Para o molho de tomate: 1 lata de tomate pelado 50g de manteiga sem sal 1 pimenta dedo-de-moça picada Manjericão fresco picado Modo de Preparo Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Junte o arroz e envolva-o em toda a gordura. Quando estiver bem quente, acrescente o vinho branco e mexa bem. [...]

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Fondue de Gorgonzola – Receita de @TorradaTorrada

Ingredientes 2 colh. (sopa) de Manteiga) 1 embalagem de Fondue de Queijo Tirolez 150 gr. De Gorgonzola Tirolez 100 ml. De Vinho Branco Seco 1 pão Italiano redondo Modo de Preparo Em uma panela, coloque as duas colheres de manteiga, adicione o Fondue de Queijo da Tirolez, o vinho branco e misture. Deixe reduzir um pouquinho. Pra finalizar, coloque o Queijo Gorgonzola da Tirolez em pedacinhos pequenos, e misture tudo até incorporar. Reserve. Corte o topinho de um pão italiano redondo, e vá retirando de dentro todo [...]

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Queijo Camembert Aquecido com Chips de Presunto Cru, Framboesa Fresca, Mel e Farofinha de Pistache

Ingredientes – 2 peças de queijo Camembert Tirolez – Azeite para untar – 100g de presunto cru – 1 xícara de framboesas frescas – 2 colheres (sopa) de mel – 2 colheres (sopa) de pistache picado – Torradinhas de pão para acompanhar Modo de Preparo – Preaqueça o forno a 180ºC. – Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque o presunto cru rasgado em tirinhas. Leve para assar por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. – Coloque os queijos Camembert inteiros numa assadeira untada com azeite. Leve [...]

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Queijo Camembert Tirolez na massa folhada com geleia

Ingredientes – 1 Queijo Camembert Tirolez (125g) – Massa folhada (tamanho que dê para cobrir totalmente o queijo) – 1 Ovo – 1 Geleia de sabor de sua preferência Modo de Preparo Coloque um pedaço de massa folhada embaixo do queijo Camembert Tirolez. Depois, faça um pequeno furo na parte superior da casca e adicione a quantidade desejada de geleia. Cubra o queijo com a outra parte da massa folhada e feche-a para que fique parecida com uma pequena “trouxinha”. Pincele a massa com a [...]

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Queijo Camembert Tirolez no pão italiano

Ingredientes – 1 queijo Camembert Tirolez (125 g) – 1 pão italiano redondo – 1 dente de alho – Azeite – Sal – Pimenta-branca Modo de Preparo Retire a parte superior do pão e reserve. Faça um corte redondo mais profundo seguindo o mesmo diâmetro do queijo. Pincele essa cavidade com azeite e o alho espremido. Corte a parte superior do Camembert Tirolez e coloque-o dentro do pão. Leve ao forno a 180ºC, embalado em papel alumínio, até o queijo derreter e o pão ficar crocante. Aproveite para torrar, também, [...]

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Caldo Verde

1 colher de sopa de azeite 1 maço de couve manteiga 1 batata descascada 1 mandioquinha descascada 300 grs de linguiça calabresa tipo portuguesa 50grs de salsão 50 grs alho-poró 100 grs de cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro Molho de pimenta Sal 1 litro de água Pedaço de couro do bacon ( opcional ) Modo de preparo Aqueça o azeite em uma panela, em seguida refogue a linguiça ate começar a dourar. Retire da panela e reserve, na mesma panela refogue alho, cebola, salsão, alho-poró. Em seguida junte a batata, [...]

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Sopa creme de tomate

500 ml de passata de tomate 1 colher de sopa de azeite ½ cebola picada 200 grs. de alho-poró picado ½ cenoura em cubinhos 1 batata sem casca 200 ml de caldo de galinha ou legumes 50 ml de creme de leite fresco 50 ml leite integral Sal e pimenta Folhas de manjericão e fatias de pão torrado para decorar ( opcional ) Modo de preparo Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho-poró e a cebola por 3 minutos.  Adicione sal, as batatas e a cenoura e cozinhe [...]

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Ramen

Shoyu Lámen Picante

Rendimento 2 porções Tempo de preparo 15 min Ingredientes: 1 dente de alho picado; 1/2 cebola picada; 1 colher (chá) de toban djan 3 copos de água quente; 1 colher (chá) de caldo de galinha em pó; 1 colher (chá) de saquê; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de açúcar; 1/2 colher (chá) de tempero à base de peixe; 1 ½ colher (sopa) de shoyu; Óleo de gergelim o quanto baste; Rayu (óleo de gergelim apimentado) a gosto; 2 porções de macarrão para lámen congelado; Acompanhamentos Naruto (massa de peixe) cortado em fatias; Cebolinha picada; Ovo cozido; Nori (alga [...]

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Vinho, ADEGA

Vinhos pontuados e seus sistemas de pontuação

Um vinho bem avaliado pela crítica sempre dá o que falar. Veja alguns pontos importantes sobre esse tema. Falar de vinhos pontuados e dos críticos especializados sempre rende assunto. Afinal, existem diversos sistemas de avaliação, com diferentes linhas de raciocínio e muitas questões envolvidas, como o terroir, as influências climáticas, a tipicidade da região, a composição das uvas, os tipos e tempos de amadurecimento, as características olfativas e gustativas, entre outras. Logo, um mesmo rótulo pode receber pontuações diferentes a cada safra. A avaliação de [...]

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Sopa

Creme de Cenoura com Laranja e Gengibre

Ingredientes: 1kg cenoura 2 talos de alho poro 1 talo de salsão 3 litros de água 1 cebola média picada 1 colher de sopa de margarina 3 cubos de caldo de galinha 2 laranjas pêra ½ colher de chá de gengibre ralado Sal     Modo de preparo   Fazer um fundo com margarina, alho poro, cebola e o salsão. Acrescentar a cenoura, água, caldo de galinha. Deixe cozinhar aproximadamente 50 min em panela aberta. Depois de cozido, bater no liquidificador, depois de batido acrecentar o gengibre e o suco de 2 laranjas pêra. Corrigir o sal [...]

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