Arquivos Orientais - Página 5 de 10

Rolinho Primavera

Rendimento: 12 unidades Ingredientes Massa pronta para Harumaki 4 colheres (de sopa) de óleo de gergelim (se não tiver pode usar o de soja ou mesmo azeite) 1 cebola média picada 1/2 xícara (de chá) de shiitake picado 1 xícara (de chá) de moyashi 1 xícara (de chá) de cenoura ralada 1 xícara (de chá) de repolho picado 4 colheres (de sopa) cheiro verde picado 1/2 xícara (de chá) de proteína de soja texturizada Shoyu e sal a gosto Modo de preparo Hidrate o shiitake e a carne de soja em água, [...]

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Bruschetta de Shiitake

Ingredientes Pão italiano (ou baguete) 300 gramas de shiitake 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 2 colheres de sopa de molho shoyu 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado (opcional) 1 dente de alho Queijo Gruyère (opcional) Modo de Preparo Fatie o pão italiano e reserve. Se preferir mais torrado, leve ao forno por 5 minutos ou então passe apenas na frigideira quente. Nas duas opções, vamos passar o dente de alho descascado na superfície de cada fatia antes de assar/fritar. Reserve. Higienize o shiitake. Passe um [...]

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Arroz jasmine com leite de coco

Rendimento: 4 porções Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz jasmim 1 ¼ de xícara (chá) de leite de coco 1 ¼ de xícara (chá) água 1 folha de louro sal a gosto Modo de preparo Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto, sempre mexendo até ferver. Reduza o fogo para médio/baixo, tampe a panela e deixe cozinhando até que todo o líquido tenha sido absorvido. Cuidado para não queimar, mexa o arroz uma vez ou outra. Depois de pronto, retire do fogo e espere [...]

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Salada de shirataki com frango

INGREDIENTES 400g de shirataki noodles Agronippo 250g de moyashi Agronippo 300g de frango cozido e desfiado (peito) 200g de rabanete 200g de cenoura 200g de salsão MOLHO 4 colheres de sopa de vinagre 2 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de molho de ostra Panda 1 colher sobremesa de óleo de gergelim torrado 1 colher de sopa de saquê mirin 1 colher de sopa de semente de gergelim torrado PREPARO Coloque o peito de frango em uma panela com água fervente por cerca de meia hora, em seguida esfriar [...]

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Zenzai

Ingredientes 200 g de feijão azuki 200 g de açúcar 800 mL de água 1 pitada de sal Mochi (pode ser desidratado ou fresco) Modo de preparo de oshiruko/ zenzai Hidrate o feijão por cerca de oito horas. Coloque em uma panela, cubra o feijão com água e leve ao fogo até ferver. Em seguida, troque a água e repita o procedimento mais duas vezes, deixando a água do terceiro cozimento. Deixe cozinhar por 35 a 40 minutos (ou 15 minutos na panela de pressão). Por fim, acrescente o açúcar e cozinhe [...]

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Sekihan

Rendimento: 4 porções Ingredientes 300g de arroz glutinoso (mochigome) 40g de feijão azuki 1/4 de colher de chá de sal Para o tempero gomashio (pode-se comprar pronto) 1 colher de sopa de sementes de gergelim preto 1/4 de colher de chá de sal Modo de preparo Primeiro, coloque o feijão azuki em uma peneira, lave-o e deixe escorrer. Em seguida, coloque o feijão em uma panela, cobrindo com água até que os grãos estejam completamente submersos. Deixe ferver e escorra a água quente. Coloque o feijão na panela novamente, [...]

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Gohan

INGREDIENTES 3 xícaras de arroz polido de grão curto ou médio tipo japonês 3 xícaras mais 3 colheres (sopa) de água MODO DE PREPARO Encha uma tigela grande com água fria da torneira. Coloque o arroz seco em um escorredor fininho. Deixe preparada uma panela alta e estreita, de fundo pesado, com tampa bem firme. Ela deve ter 14 cm de altura e 20 cm de diâmetro. Mergulhe o escorredor com o arroz na tigela de água fria e mexa várias vezes com a [...]

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Hijiki Gohan

Ingredientes: – 1 kg de arroz moti – 25 g (1 pacote) de Hijiki – 1 peito de frango pequeno (em tiras finas) – 6 shitakes secos (em tiras finas) – 4 colheres (sopa) de saquê seco – 1 gobô grande (em tiras finas) – 1 cenoura média (em tiras finas) – 1 colher (sopa) de óleo – 2 colheres (sopa) de saquê mirin – 3 colheres (sopa) de molho de soja – 2 colheres (sopa/rasa) de açúcar – 1 colher (sobremesa/rasa) de sal ou a gosto Modo de Preparo: • Deixe o [...]

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Missoshiru de cebolinha e wakame

Duração: 15 minutos Rendimento: 4 porções INGREDIENTES 4 xícaras (chá) de água (800 ml) 1 sachê de tempero a base de peixe bonito 2 colheres (sopa) de missô 3 colheres (sopa) de wakame 3 colheres (sopa) de cebolinha, em rodelas MODO DE PREPARO Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo alto para aquecer. Ao levantar fervura, junte o HONDASHI® e misture bem. Com o auxílio de uma peneira, acrescente o missô dissolvendo-o no líquido da panela e descarte o resíduo. Adicione a cebolinha e o wakame, [...]

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Sunomono

Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 4 porções Ingredientes 2 pepinos japoneses cortado em rodelas bem finas 3 gramas de wakame 3 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de chá de sal 6 colheres de sopa de vinagre de arroz 1 pitada de glutamato monossódico 2 colheres de chá de tempero à base de peixe bonito ½ pacote de kani-kama Gergelim torrado Modo de preparo Pegue os pepinos já cortados e adicione em um recipiente, juntamente do sal e deixe descansando por 15 minutos Para preparar o wakame, deixe de molho na [...]

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