O Peixinho (Alternanthera sissoo) é uma PANC (Planta Alimentícia Não Convencional) que tem ganhado destaque devido aos seus benefícios nutricionais e efeitos orgânicos.

O alto nível de fibras é um dos principais benefícios da planta peixinho. Além disso, ela possui capacidade
antioxidante, sem mencionar o fato de que é um alimento muito acessível para deixar o prato mais saudável e nutritivo.

Rico em Antioxidantes

Antioxidantes são substâncias que podem prevenir, impedir ou reduzir danos oxidativos ao DNA, às proteínas e aos lipídeos, atuando como sequestradores de espécies reativas de oxigênio (EROs), as causadoras da iniciação ou progressão das doenças. Por isso, atuam diretamente na prevenção de distúrbios ocasionados por reações com excessos de radicais livres, como doenças cardíacas, arteriosclerose, câncer, Alzheimer e diabetes.(SOUSA, et al.,2014).

Benefícios

• Nutrientes Essenciais: O Peixinho é rico em nutrientes como ferro, cálcio, fósforo e vitaminas A e C, contribuindo para a saúde dos ossos, visão e sistema imunológico.
• Baixo Teor Calórico: É uma PANC de baixo valor calórico, o que a torna uma opção adequada para dietas com restrição calórica.
• Sabor e Textura: Suas folhas têm um sabor levemente ácido e uma textura crocante, adicionando complexidade a diversos pratos.
• Fonte de Antioxidantes: Contém antioxidantes naturais que auxiliam na proteção contra radicais livres e na promoção da saúde geral.

Origem e Cultivo:

Originária de regiões do Cáucaso, como Turquia e Irã, a planta peixinho também é chamada de
peixinho-da-horta, lambarizinho, lambari-de-folha, orelha-de-lebre e até orelha-de-porco.
A Stachys buzantina, como é conhecida cientificamente, é da família das lamiaceae, assim como o
manjericão, o tomilho e o orégano, e faz parte do grupo das PANCs que conquistaram adeptos devido a suas propriedades, benefícios para a saúde e também pelo sabor inusitado. Seu cultivo é relativamente simples, o que torna uma PANC acessível para agricultores e proprietários locais.

Escolha e Compra

Ao escolher e comprar Peixinho, é importante observar alguns aspectos:

• Folhas Jovens: Prefira folhas jovens e frescas, pois elas têm uma textura mais crocante e um sabor mais suave.
• Cor e Aparência: Escolha folhas com uma coloração verde vibrante e evite aquelas que apresentam sinais de murcha ou descoloração.
• Higiene: Certifique-se de que haja folhas limpas e livres de sujeira ou insetos. Lave-o com cuidado antes de usar.
• Origem: Dê preferência a fornecedores locais e produtos cultivados de forma sustentável sempre que possível.

Como utilizar

• Folhas Frescas em Saladas: As folhas jovens do Peixinho podem ser consumidas cruas em saladas, proporcionando sabor e crocância. Combine-as com outros vegetais e molhos a gosto.
• Refogado ou Salteado: O Peixinho pode ser refogado ou salteado com outros vegetais e temperos de sua escolha. Utilize-o como acompanhamento para carnes ou pratos principais vegetarianos.
• Empanado e Frito: Para um petisco crocante, você pode empanar folhas de peixinho e fritas até dourarem. Sirva com um molho de sua preferência.
• Sopas e Ensopados: Adicione folhas de Peixinho a sopas e ensopados para dar sabor e nutrientes extras ao seu prato.

Receitas

• Salada de Peixinho com Tomate e Queijo Feta

Ingredientes

Folhas frescas de Peixinho
Tomates cereja, cortados ao meio
Queijo feta, despedaçado
Azeitonas pretas
Azeite de oliva
Suco de limão
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Lave e seque as folhas de Peixinho.
Misture as folhas com os tomates, o queijo feta e as azeitonas numa tigela.
Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta a gosto.
Sirva como uma salada refrescante de Peixinho.

• Peixinho Refogado com Alho e Gengibre

Ingredientes

Folhas frescas de Peixinho
Alho picado
Gengibre ralado
Óleo de gergelim
Molho de soja
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira.
Adicione o alho e o gengibre e refogue por alguns minutos.
Adicione as folhas de Peixinho e mexa até que murchem.
Regue com molho de soja, sal e pimenta a gosto.
Sirva como acompanhamento.

• Peixinho Empanado e Frito

Ingredientes

Folhas frescas de Peixinho
ovo batido
Farinha de rosca
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Passe as folhas de Peixinho no ovo batido.
Empane-as na farinha de rosca temperada com sal e pimenta.
Aqueça o óleo em uma panela.
Frite as folhas empanadas até dourarem.
Escorra o excesso de óleo em papel toalha e sirva como petisco.

• Sopa de Peixinho com Leguminosas

Ingredientes

Folhas frescas de Peixinho
Batata, cenoura e abobrinha cortadas em cubos
Caldo de leguminosas
Alho picado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue o alho em um pouco de óleo até dourar.
Adicione os legumes cortados e refogue por alguns minutos.
Despeje o caldo de legumes sufi ciente para cobrir os legumes e deixe ferver até que fi que macio.
Adicione as folhas de Peixinho e cozinhe por mais alguns minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.