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Alho Negro

ESCONDIDINHO DE BACALHAU COM ALHO NEGRO

Bacalhau em lascas 500g; – Pasta de Alho Negro do Sítio 40g; – Alho Negro 6 unidades; – Cebola  picada 50g; – Vinho branco 40ml; – Manteiga 40g; – Batata 500g; – Creme de leite 100g; – Leite 200ml (aproximadamente); – Azeite Q.B.; – Cheiro verde Q.B.; – Sal Q.B.; – Pimenta Preta moída Q.B.; – Parmesão para gratinar Q.B. RENDIMENTO: aproximadamente 4 porções / 4 pessoas. MODO DE PREPARO: Dessalgar as lascas de bacalhau com antecedência, deixando de molho na geladeira e trocando a água com frequência. Faça esse processo, de preferência, um dia antes. Descascar, [...]

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Pirarucu, PEIXE

PIRARUCU COM CREME DE GORGONZOLA

Ingredientes ½ Kg Pirarucu 400 g Gorgonzola 200g Mussarela 300 ml de creme de leite fresco 20g de alho 40 g de cebola 100 ml de Vinho Branco Seco 30 ml de azeite Sal a Gosto Pimenta do Reino a gosto Modo de Preparo Tempere os filés de Pirarucu somente o com sal e pimenta do reino à gosto, Coloque o azeite na frigideira e sele dos dois lados por 2 ou 3 minutos e reserve. Na mesma frigideira, adicionar o alho e a cebola, assim que começar a dourar, adicionar o vinho branco, [...]

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tangi

Tangerina insana

Separamos mais uma receita exclusiva e deliciosa para apimentar seu dia. Kampai !   Receita 75 ml de Sake Thikará Gold 1 Tangerina 5 gotas de molho de pimenta 2 colheres de açúcar Gelo   Como fazer: Amasse suavemente as frutas junto com as duas colheres de açúcar. Acrescente o Sake Thikará e misture bem. Adicione os cubos de gelo e finalize a caipisake com algumas gotas de molho de pimenta.  

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BACALHAU AO FORNO

Ingredientes · 1 kg de bacalhau · 1/2 kg de batata · 1/2 kg de cenoura · 2 cebolas grandes · 2 tomates vermelhos · 1 pimentão · 1 colher de sopa de extrato de tomate · Leite de coco · Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto · Azeitonas Molho · 2 copos de leite · 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo · 1 colher de sopa de manteiga · 1 ovo · 1/2 xícara de creme de leite · Noz moscada, pimenta-do-reino e sal Modo de Preparo Deixe o bacalhau de [...]

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Paella

PAELLA DE FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES – 1 Kg de Arroz Arbório – 400 g de Marisco sem casca – 400 g de Polvo em pedaços – 400 g de anéis de Lula – 600 g de camarão rosa limpo – 300 g de Mexilhões – 16 a 18 camarões Médios sem casca – 1 Xícara de café de azeite – 3 cebolas médias picadas – 2 colheres de sopa cheias de Alho – 1 Pimentão Verde Grande picado – 1 Pimentão Vermelho Médio picado – 1 Pimentão Verde Médio em tiras ( PARA DECORAR) – 1 Pimentão [...]

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Paella

PAELLA CAIPIRA

INGREDIENTES – 1 Kg de Arroz Parboilizado – 200 g de costela Suina – 300 g de coxa c/ sobrecoxa – 200g Linguiça defumada picada – 1 xicara de chá de bacon picado – 200g de panceta Suina ou Barriga – 200 g de peito de Frango – 2 cebolas médias picadas – 2 tomates picados – ½ pimentão verde picado – ½ pimentão vermelho picado – ½ pimentão amarelo picado – 200g de quiabo – 200 g de milho – 200g ervilha fresca – 1 colher de sopa de açafrão – 6 ovos – 2 colheres [...]

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Moqueca

MOQUECA DE CAÇÃO

INGREDIENTES – 1 Kg de Cação – 1 colher de alho – 3 colheres de Sopa de Cebola – 1 pimentão Verde Grande – 1 Pimentão Vermelho Grande – 2 Tomates Grandes – 2 Colheres de sopa de Açafrão – 100 ml de leite de coco – 1 xícara de chá de coentro – Sal a Gosto MODO DE PREPARO Em um tacho refogue o alho e a Cebola por 2 minutos, em seguida colocar os pimentões e os tomates, quando estiver murchando colocar o açafrão e o leite de coco, [...]

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Feijão tropeiro

FEIJÃO TROPEIRO

INGREDIENTES – 500g de feijão carioca pronto – ½ xícara de bacon – 1 gomo de lingüiça calabresa – 1 ½ colher de sopa de alho batido – ½ xícara de cebola – 2 folhas de louro – 2 colheres de chá de Sazon vermelho – 1,5L de água – 3 xícaras de chá de farinha de milho – 2 colheres de sopa de salsinha   MODO DE PREPARO Cozinhar na panela de pressão o feijão somente com água e sal por aproximadamente 20 min. Os grãos devem ficar al dente. Escorrer [...]

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Inarizushi

Inarizushi – Sushi Ague

Rendimento: 12 porções Ingredientes 1 pacote de Sushi Ague (12 unidades) 100ml de molho de soja (shoyu) 50ml de saquê mirin 1 envelope de tempero a base de peixe 2 colheres (sopa) mel ou glucose de milho 500 g de arroz japonês Ingredientes para o tempero: 80ml de tempero de sushi (vinagre de arroz) 25ml de saquê mirin 50g de açúcar 15g de sal Modo de preparo Corte preferencialmente as unidades de tofu ague em diagonal na metade, remova os miolos (opcional). Coloque-os em uma panela com cerca de 2 litros de água fervente por [...]

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