O temaki é uma iguaria japonesa. Consiste em um cone de algas recheado com sashimi (peixe cru) e arroz. Há ainda várias opções de recheio, até de salmão grelhado.

O prato surgiu no Período Edo, na cidade que hoje é Tóquio, no século XIX. A ideia era ter um prato rápido e nutritivo.

Era tido como uma espécie de sushi, em que o sushiman enrolava o arroz, o peixe e os complementos, como pepino, na alga e entregava aos clientes. No balcão de serviços, havia uma bacia comunitária de molho de soja, o shoyu.

O formato de cone, o temaki moderno, só surgiu em 1924.

Hoje, há recheios exóticos e longe do tradicional, como goiabada e chocolate. Tratam-se de itens regionais, muitas vezes. Porém, os japoneses preferem o tradicional, com sashimi.