Author - Hirota Food

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Japão Antigo

Como surgiu o Obentô?

Segundo registros, o Obentô teria surgido no ano de 712, no Período Nara (710-794), na época a recém sede do império japonês. Naquele período, o arroz era levado desidratado, para durar mais tempo, assim como o Obentô era chamado de Mikarehi (御粮). O arroz, desse modo, também fez surgir os primeiros bolinhos de arroz japoneses. A denominação Obentô surgiu na Era Azuchichi Momoyama (1573-1603). O significado da denominação é dado pela praticidade. As marmitas foram criadas para trabalhadores da construção [...]

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Temaki

Temaki: da praticidade à popularidade

O temaki é uma iguaria japonesa. Consiste em um cone de algas recheado com sashimi (peixe cru) e arroz. Há ainda várias opções de recheio, até de salmão grelhado. O prato surgiu no Período Edo, na cidade que hoje é Tóquio, no século XIX. A ideia era ter um prato rápido e nutritivo. Era tido como uma espécie de sushi, em que o sushiman enrolava o arroz, o peixe e os complementos, como pepino, na alga e entregava aos clientes. No [...]

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O que é Obentô?

O Obentô (お弁当), também é conhecido como bentô, são pratos japoneses feitos para serem levados consigo, no trabalho, na escola, no parque. No Brasil, seria a tradicional marmita ou “quentinha”. O Obentô, já tem fama internacional e é facilmente encontrado em lojas de conveniência oriental pelo país. O arroz (gohan) é a estrela dos pratos, que em geral é acompanhado de legumes e verduras em conserva. Porém não é só isso. A tradição presa pela bela apresentação e os valores [...]

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kare

Curry amarelo com frango

Rendimento: 2 porções Ingredientes: 2 batatas médias 1 cebola média 200 gramas de peito de frango (pode substituir por carne ou tofu) 2 colheres chá de açúcar 3 colheres de sopa de Nam pla  2 cebolinhas verdes picadas  2 xícaras de leite de coco.      1 xícara de água 1 colher de pasta de curry amarelo   Preparo do prato: Pique o frango, a batata e a cebola em pedaços médios. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça apenas 1 xícara do leite de coco – até iniciar fervura. Adicione 1 colher [...]

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curry kare

Curry vermelho com frango

Rendimento: 2 porções Ingredientes: 1 fatia de abóbora (o volume de 1 xícara, quando picada) * 1 cebola média 200 gramas de peito de frango (pode substituir por carne ou tofu) 2 colheres chá de açúcar 3 colheres de sopa de Nam pla 8 folhas de manjericão  2 xícaras de leite de coco.      1 xícara de água 1 colher (sopa) pasta de curry vermelho * você pode utilizar cenoura ou batata, se preferir.   Preparo do prato: Pique o frango, a abóbora e a cebola em pedaços médios. Reserve. Em uma panela, [...]

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risoto

Risoto ao Funghi

Porções: 4 Ingredientes 1 xícara de funghi seco Água quente 2 colheres de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de manteiga 2 xícaras de cogumelos paris fatiados 2 xícaras de cogumelos shiitake fatiados 2 xícaras de cogumelos shimeji separados Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Folhas de ½ maço de tomilho Azeite de oliva para refogar 1 cebola picada 1 dente de alho picado 2 xícaras de arroz arbóreo 1/2 xícara de vinho branco seco 1,5 litro de caldo de legumes Queijo parmesão a gosto   Modo de preparo Dispor os cogumelos funghi seco em [...]

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batata

Batatas ao Funghi

Ingredientes 5 batatas sem casca em rodelas Meia xícara (chá) de funghi seco (cerca de 15 g) 1 colher (sopa) de farinha de trigo Meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral 1 lata de Creme de Leite 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 150 g de queijo mussarela fatiado 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Modo de preparo Em uma panela, cozinhe as batatas em água por cerca de 10 minutos ou até ficarem levemente macias. Escorra a água e reserve. Lave os funghi [...]

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Risoto de Filé Mignon e Shitake

Shitake: 1 dente de alho picado; 1 colher de manteiga 100g shitake 1 colher (sopa) shoyu Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Refogue o alho picado na manteiga. Faça isso em fogo bem baixo para o alho não dourar. Junte o Shitake, shoyu, sal e pimenta do reino. Quando o cogumelo murchar, desligue o fogo e reserve.   Risoto: 1,5 litros de caldo de legumes ou de carne que pode ser caseiro ou industrializado, neste caso, dilua 1 tablete ou 1 envelope em 1,5 litros [...]

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yakissoba

Yakissoba Vegetariano

Rendimento: 4 porções Ingredientes 1 xícara (de chá) de cebola cortada em fatias finas 1 xícara (de chá) de cenoura cortada em rodelas finas 1 xícara (de chá) de pimentão cortado em tiras 2 xícaras (de chá) de brócolis separado em pequenos floretes 2 xícaras (de chá) de shimeji (usei o branco) separado em ramos 2 xícaras (de chá) de repolho verde cortado em tiras 1/2 xícara (de chá) de cebolinha picada Óleo vegetal Sal a gosto 300 gramas de macarrão para Yakisoba 1 colher (de sopa) de margarina vegetal, óleo [...]

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Rolinho primavera

Rolinho Primavera

Rendimento: 12 unidades Ingredientes   Massa pronta para Harumaki 4 colheres (de sopa) de óleo de gergelim (se não tiver pode usar o de soja ou mesmo azeite) 1 cebola média picada 1/2 xícara (de chá) de shiitake picado 1 xícara (de chá) de moyashi 1 xícara (de chá) de cenoura ralada 1 xícara (de chá) de repolho picado 4 colheres (de sopa) cheiro verde picado 1/2 xícara (de chá) de proteína de soja texturizada Shoyu e sal a gosto   Modo de preparo Hidrate o shiitake e a carne de soja em água, [...]

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