Arquivos Receitas - Página 17 de 37

Salada de broto de feijão (moyashi no aemono)

Ingredientes 500g de moyashi (broto de feijão) 3 colheres de sopa de vinagre de arroz 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado 1 colher de sopa de cebolinha picada Azeite a gosto Modo de preparo 1) Lavar o moyashi em água corrente. 2) Ferver água numa panela (quantidade suficiente para cobrir o moyashi depois). 3) Depois que ferver, adicionar o moyashi e cozinhar até que fique translúcido (meio transparente), mas não muito ao ponto de amolecê-lo. Este processo [...]

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Shoyu Lámen Picante

Rendimento 2 porções Tempo de preparo 15 min Ingredientes: 1 dente de alho picado; 1/2 cebola picada; 1 colher (chá) de toban djan 3 copos de água quente; 1 colher (chá) de caldo de galinha em pó; 1 colher (chá) de saquê; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de açúcar; 1/2 colher (chá) de tempero à base de peixe; 1 ½ colher (sopa) de shoyu; Óleo de gergelim o quanto baste; Rayu (óleo de gergelim apimentado) a gosto; 2 porções de macarrão para lámen congelado; Acompanhamentos Naruto (massa de peixe) cortado em fatias; Cebolinha picada; Ovo cozido; Nori (alga [...]

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Tofu Picante à Chinesa

Rendimento: 4 porções Ingredientes: 300 gr de patinho moído(s) 1 dente de alho 1 talo de alho-poró gengibre em fatias a gosto catchup a gosto sal a gosto glutamato monossódico a gosto óleo de gergelim a gosto 1/2 tablete de caldo de galinha toban djan a gosto 1 unidade de tofu 2 colheres de sopa de shoyu ½ colher de chá de amido de milho Corte o tofu em cubos de 2 cm aproximadamente e reserve no escorredor. Numa frigideira funda, coloque um pouco de óleo, o alho picado, o gengibre picado e uma [...]

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Espetinhos de carne de porco

4 porções Ingredientes: 500g de paleta de porco cortada em cubos 6 colheres (sopa) de óleo 4 colheres (sopa) de molho de ostra 5 colheres (sopa) de gergelim tostado 3 colheres (sopa) de molho de peixe (nam pla) 2 cebolas picadas 1 dente de alho inteiro 1 colher (sopa) de açúcar mascavo Sal a gosto Modo de preparo: Coloque o óleo, o molho de ostras, o gergelim, o molho de peixe, o açúcar mascavo, a cebola e o alho no processador. 2. Bata até virar um purê. 3. Acerte o sal. 4. Misture [...]

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Legumes salteados (Stir Fry) com cogumelos e tofú

Rendimento: 4 porções Ingredientes 1 colher de sopa de molho shoyu 1 colher de chá de molho de pimenta sriracha 1 colher de chá de molho de ostra 1/2 colher de sopa de amido de milho 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado 2 unidades de dente de alho fatiado 2 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de água 1 unidade de tofu defumado 2 xícaras de brócolis americano 2 xícaras de couve-flor 2 xícaras de pimentão vermelho e amarelo 1/2 unidade de cebola roxa 2 xícaras de cogumelo paris 2 xícaras de cogumelo shimeji Castanha de cajú Gergelim torrado Modo de preparo Coloque os óleos na panela e [...]

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Costelinha no missô

Ingredientes 5 kg de costelinha suína; 150 g de Missô; 50 ml de Saquê licoroso; 100 ml de Shoyu; Sal a gosto; 1 cabeça de alho picada; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão verde; 50 g de gengibre picado; Modo de preparo Junte a costelinha, o missô, o shoyu, o saquê culinário, o gengibre e o alho em uma bacia. Misture tudo até as costelinhas ficarem cobertas com os ingredientes. Deixe marinar por 12 horas na geladeira. Após marinar, cozinhe em uma panela de pressão, por 15 minutos, depois refogue os pimentões, coloque sal a gosto e [...]

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SOBA

Duração: 40 minutos Rendimento: 6 porções Ingredientes Massa 5 litros de água 1 pacote de macarrão “soba” (500 g) Cobertura 500 g de alcatra cortada em tiras 1 envelope de tempero a base de peixe 5 ovos 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de óleo meia xícara (chá) de cebolinha-verde cortada em rodelas (20 g) duas folhas de alga-marinha “nori”, em tiras finas Caldo 1 litro de água 4 colheres (sopa) de saquê culinário (mirim) 2 colheres (sopa) de shoyu MODO DE PREPARO Em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir [...]

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Hiyashi somen

Ingredientes: 1 pacote de macarrão somen (500g) Kamaboko (massa de peixe) cortada em tiras Gengibre ralado Cebolinhas fatiadas Alga nori cortada em tiras Caldo: 200ml de shoyu 2 colheres de sobremesa de tempero a base de peixe 100ml de saquê para culinária 600ml de água Modo de preparo: Caldo: Colocar em uma panela a água, shoyu, saquê, tempero de peixe e levar ao fogo até ferver. Desligar, aguardar até esfriar e levar a geladeira por 2 horas. Macarrão: Ferva 2 litros de água, coloque o macarrão e cozinhe mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e [...]

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Somen

500 gramas de macarrão somen Para o molho: 1 envelope de tempero pronto à base de peixe 1 colher de chá de açúcar 2 colheres de chá de saquê mirim 1 saquê seco 1 copo de shoyu 10 centímetros de alga kombu 5 copos de água Para o acompanhamento: Gengibre ralado Omelete de 2 ovos cortados em tiras 1 folha de nori cortada em tirinhas Cebolinha verde picada Como preparar: Cozinhe o macarrão em água fervente por apenas três minutos. Escorra, deixe esfriar e leve à geladeira depois de frio. Para o molho, leve a [...]

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Harussame

Rendimento: 1 porção Molho 4 colheres de sopa de vinagre branco 2 colheres de sopa de saquê mirin 1 colher de sopa rasa de açúcar 1 colher de chá rasa de sal 1 pitada de glutamato monossodico Misture tudo e reserve. Ingredientes 100g de macarrão harussame 3 kanikama (carne de siri prensada) cortados em tiras 1 pepino japonês cortado em rodelas finas Omelete de dois ovos (temperado com uma pitada de sal e glutamato monossodico, ½ colher de chá rasa de açúcar e 1 colher de café de tempero a base [...]

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