Direto do Japão

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alimento fermentado japones

Conheça o nattô, alimento fermentado japonês, e seus benefícios para a saúde

A culinária ancestral não é só um tipo de alimentação que está na moda. Ela também pode trazer inúmeros benefícios para sua saúde. A gastronomia japonesa é uma das mais difundidas pelo mundo e não deixa a desejar no quesito ancestralidade, muito menos no de saúde. Uma das formas de voltar à alimentação do passado é consumindo alimentos fermentados.  Os produtos fermentados são obtidos por meio da ação de micro-organismos que utilizam substratos do alimento e produzem gás carbônico e [...]

Alimentação e Saúde, Direto do Japão
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Cozinha

Dieta e reciclagem: cuidar da saúde e da natureza

Alimentos descartados. Folhas, talos, cascas e sementes. Tudo isso possui muita saúde. Com valores nutricionais por vezes semelhantes as partes mais nobres, como a própria fruta. Com baixa caloria, com antioxidantes, fonte de fibras e gorduras boas, além de diversas vitaminas. Esses alimentos, podem ser consumidos, ajudando na saúde, com bons valores nutricionais. Consciência de saúde, também é consciência ambiental. O desperdício de alimentos pode gerar até 10% dos gases do efeito estufa (FAO). Desperdiçar não se resume a apenas [...]

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Recilar

Japão: a reciclagem é essencial

Reciclar é fundamental para a preservação da natureza. A reciclagem começa desde a separação e coleta seletiva do lixo. Variando de acordo com o tipo de material e matéria orgânica. No Japão existe dia certo de coleta de cada material. A população respeita e só deposita na lixeira adequada e na data correta. Para facilitar, as lixeiras possuem cores diferentes. O governo japonês lançou uma campanha intitulada, no português, “Lixo Zero”, incentivando pessoas a praticarem reciclagem sempre que possível e evitarem [...]

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Box Obentô

Como o Obentô é transportado e onde encontrar?

A sustentabilidade é uma questão atual. Reutilizar é uma ação de extrema importância para vida na Terra. Os japoneses, criaram um paninho chamado de furoshiki, para embalar os boxes de Obentô. São feitas ddobras para formar duas abas no pano. Esses paninhos podem ser utilizados várias vezes e se adequar de acordo com a estação do ano. Existem diversos modelos, de diversas cores e estampas. A funcionalidade permite ainda usar o furoshiki como toalha de mesa na hora de comer. Nas [...]

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Japão

Mottainai: o verdadeiro valor de respeito

O termo japonês mottainai (“que desperdício”) está amplamente ligado a cultura do respeito ao que é produzido pela natureza e o trabalhador da agricultura e todos os profissionais que fazem o alimento ou produto chegar até o consumidor. Jogar um alimento bom para consumo, apropriado, é sinônimo de desrespeito com os trabalhadores.  Desrespeito com o trabalho, tempo e energia. Os japoneses têm o costume de agradecer antes de realizar a refeição e após. Agradecer a todos que contribuíram para que [...]

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Obentô

Como o Obentô é armazenado?

As caixinhas que são colocados os componentes do Obentô (Obentô Bako) tiveram uma longa evolução. A primeira caixinha foi inventada na Era Heian (794-1185). Com o tempo, mais compartimentos foram surgindo, alguns para guardar o hashi e até copinho para sakê. Foram criadas caixinhas de diversos materiais de laca a folhas, dependendo da classe social a qual o indivíduo pertencia. Atualmente, os recipientes são de madeira hinoki, que traz um bom perfume e ajuda na harmonização da comida. Obentô também [...]

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Desperdício zero

O que é mottainai?

A palavra mottainai (もったいない / 勿体無い) é na verdade uma expressão japonesa, que no português, é o famoso “que desperdício”. O significado da tal palavra se tornou um conceito para a vida dos japoneses. O Japão possui recursos naturais limitados e terras, por muitas vezes, improdutivas. A geografia não contribui com a exuberância de recursos como no Brasil. Logo, desperdiçar, o pouco que se produz, está fora de questão. Os japoneses sofreram com guerras, fome e tragédias ambientais, então evitar o [...]

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Japão Antigo

Como surgiu o Obentô?

Segundo registros, o Obentô teria surgido no ano de 712, no Período Nara (710-794), na época a recém sede do império japonês. Naquele período, o arroz era levado desidratado, para durar mais tempo, assim como o Obentô era chamado de Mikarehi (御粮). O arroz, desse modo, também fez surgir os primeiros bolinhos de arroz japoneses. A denominação Obentô surgiu na Era Azuchichi Momoyama (1573-1603). O significado da denominação é dado pela praticidade. As marmitas foram criadas para trabalhadores da construção [...]

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Temaki

Temaki: da praticidade à popularidade

O temaki é uma iguaria japonesa. Consiste em um cone de algas recheado com sashimi (peixe cru) e arroz. Há ainda várias opções de recheio, até de salmão grelhado. O prato surgiu no Período Edo, na cidade que hoje é Tóquio, no século XIX. A ideia era ter um prato rápido e nutritivo. Era tido como uma espécie de sushi, em que o sushiman enrolava o arroz, o peixe e os complementos, como pepino, na alga e entregava aos clientes. No [...]

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